Salvați în lista de cumpărături
Creați o nouă listă de cumpărături

Ce este yerba mate?

2024-06-28
Ce este yerba mate?

Există o băutură cu proprietăți extraordinare de stimulare și de îmbunătățire a sănătății, descoperită încă de pe vremea indienilor antici. Yerba mate este o infuzie obținută din frunze și crenguțe de Ilex paraguariensis. Pentru indienii Guarani era ca un ceai pentru omul modern. Astăzi, proprietățile și gustul yerba mate sunt cunoscute în întreaga lume. Și europenii devin din ce în ce mai pasionați de această băutură extraordinară din America de Sud. Ce este yerba mate? Cum se prepară și cum se bea? Ce gust are yerba mate? Am adunat toate cele mai importante informații despre ceaiul mate în articolul de astăzi!

Rezumat:

  1. Ce este yerba mate? De unde provine yerba mate?
  2. De la indienii Guarani. Pionierii yerba mate
  3. Yerba mate și iezuiții
  4. Yerba mate. O parte integrantă a vieții latino-americanilor
  5. Cum funcționează yerba mate?
  6. Yerba mate. Mai sănătos decât cafeaua
  7. Yerba mate pentru pierderea în greutate
  8. Ce gust are yerba mate?
  9. Yerba mate. Cum să începi?

Ce este yerba mate? De unde provine yerba mate?

Yerba mate sunt frunzele uscate de Ilex paraguariensis, o plantă din specia holly, folosite pentru a face o infuzie aromată cu un conținut ridicat de cofeină, nutrienți, vitamine și minerale. Planta se găsește în Paraguay și în zonele subtropicale din Argentina și Brazilia. În aceste trei țări și în Uruguay, țară limitrofă, yerba mate este cea mai populară și este consumată zilnic de o proporție semnificativă a populației. Când vine vorba de cultivare, holly are cerințe ridicate. Planta preferă locurile de câmpie cu umiditate ridicată. Precipitații de 2.500 mm pe an și o temperatură medie de aproximativ 20°C sunt condiții prealabile. Criteriile corespunzătoare ale solului nu sunt mai puțin importante. Se presupune că solul pe care crește Ilex paraguariensis trebuie să conțină argilă și nisip, să aibă o reacție ușor acidă și să fie bogat în potasiu. Acesta este motivul pentru care, în ciuda încercărilor repetate, până în prezent nu a fost posibilă introducerea yerba mate în alte regiuni ale lumii.

Indienii Guarani. Pionierii yerba mate

Proprietățile extraordinare ale Ilex paraguariensis au fost descoperite de indienii Guarani cu mult înainte de colonizarea europeană. Mestecatul frunzelor plantei le permitea să aline foamea, să îmbunătățească concentrarea și să sporească energia. Yerba mate s-a dovedit a fi deosebit de benefică în timpul vânătorii sau al încăierărilor între triburi. Nu este surprinzător faptul că a început să fie înconjurată de un cult aproape divin, iar consumul său a căpătat caracterul unei ceremonii religioase. Originile apariției yerba mate pe pământ au ajuns chiar să facă parte din mitologia Guarani. Aceștia credeau că planta miraculoasă a fost un dar de la zeițele Yari și Arai. Se spune că acestea au apărut sub formă umană pe pământ, unde au fost atacate de un jaguar în timp ce se plimbau prin junglă. Salvatorul lor s-a dovedit a fi un vânător pe nume Guarani. Răsplata pentru salvare a fost un copac de holly, care a doua zi a crescut în mod neașteptat chiar sub coliba sa. Din acel moment, planta și frunzele sale dătătoare de viață au devenit un simbol al prieteniei și fraternității printre indieni.

Yerba mate și iezuiții

Sosirea colonizatorilor din Europa a fost asociată, în general, cu distrugerea în masă a culturii indigene. Cu toate acestea, indienii Guarani au fost foarte norocoși. Totul datorită sosirii iezuiților. Spre deosebire de coroana spaniolă, misionarii au desfășurat activități de evanghelizare pașnică. Activitățile lor s-au axat pe înființarea și funcționarea așa-numitelor reducții. În așezările situate în mijlocul tropicelor inaccesibile, au promovat un sistem politic bazat pe munca în comun și pe distribuirea echitabilă a bogăției. Călugării au manifestat, de asemenea, interes pentru yerba mate. Apreciindu-i proprietățile benefice, au introdus numeroase îmbunătățiri în tehnica de cultivare. Acest lucru le-a permis să crească randamentul și, ca urmare, să exporte surplusul de yerba mate în alte provincii. Faima berii s-a răspândit rapid printre conchistadori. Popularitatea Ilex paraguariensis a crescut în mod constant, înrădăcinându-se treptat în cultura locală. În timpul perioadei de lupte pentru independență de la începutul secolului al XIX-lea, yerba mate a crescut și a devenit un simbol al identității naționale a țărilor emergente. Acest lucru este exprimat, de exemplu, în arhetipul gaucho-ului, central în tradiția argentiniană. Figura păstorului de vite nomad iubitor de libertate, nomad din zona de graniță sudică a țării, este reprezentată și astăzi cu un vas inseparabil plin de yerba mate dătătoare de viață.

Yerba mate. O parte integrantă a vieții latino-americane

Yerba mate face parte integrantă din identitatea și viața de zi cu zi a latino-americanilor până în zilele noastre. Nu e de mirare că există atât de multe plantații în zona relativ îngustă în care se găsește această plantă. Numărul lor ajunge acum la câteva mii. Potrivit statisticilor, lider în ceea ce privește consumul de ceai mate este Uruguay. Acolo, consumul anual de yerba mate pe cap de locuitor este de aproape 9 kilograme! Imediat în urma lor se află Argentina, cu aproximativ 6,5 kilograme pe persoană pe an. Podiumul este completat de Paraguay, cu aproximativ 2,5 kilograme pe persoană. Brazilienii sunt, de asemenea, pasionați de yerba mate, dar nu este populară în toată țara. Producția de mate este concentrată în patru provincii din sudul Braziliei - Parana, Rio Grande, Santa Catarina și mai puțin în Mato Grosso do Sul. Nordul țării a fost depășit de producția de cafea, iar mulți oameni din regiunile nordice nici măcar nu știu ce este yerba mate. Nu este de mirare, așadar, că antreprenorii de acolo se concentrează pe vânzarea materiei prime în străinătate. Timp de mulți ani, Brazilia, mână în mână cu Argentina, au fost lideri mondiali în ceea ce privește exportul de yerba mate. Imediat în urma lor se află Paraguay. Și unde este cel mai des expediat mate-ul? În fruntea listei avem Uruguay și țările din Orientul Mijlociu: Siria și Liban. Spania este liderul european în materie de importuri, datorită numărului mare de imigranți latino-americani care trăiesc acolo. Aceasta este urmată de Germania, Franța și Polonia. Aceste țări înregistrează cea mai mare creștere a vânzărilor de yerba mate. Recunoaștem fără modestie că acest lucru se datorează și magazinului nostru online. Fără îndoială că unii dintre voi au descoperit yerba mate prin intermediul nostru!

Cum funcționează yerba mate?

Popularitatea crescândă a yerba mate în afara continentului său de origine se datorează numeroaselor sale proprietăți benefice. Produsul uscat se caracterizează printr-o concentrație mare de cofeină, similară cu cea din cafea. O serie de ingrediente suplimentare sunt, de asemenea, importante. Consumul de yerba mate oferă organismului un set de vitamine și, printre altele, riboflavină, crom, potasiu și zinc. Infuzia stimulează activitatea mușchilor și a inimii, susține metabolismul, crește performanțele intelectuale și elimină oboseala. Conținutul enorm de antioxidanți se traduce, la rândul său, prin stimularea mecanismelor de apărare ale sistemului imunitar. Consumatorii de mate se îmbolnăvesc mai rar. Yerba mate este, de asemenea, folosită uneori ca stimulent natural pentru sportivi. Infuzia dilată vasele de sânge și îmbunătățește circulația, sporind astfel performanțele organismului în timpul efortului fizic. Studiile efectuate în ultimii ani sugerează că yerba mate ar putea avea un efect inhibitor asupra dezvoltării bolii Alzheimer. În plus, cercetătorii văd o posibilă corelație între consumul de yerba mate și încetinirea digestiei glucozei. Acest lucru ar indica un efect pozitiv al infuziilor în lupta împotriva diabetului.

Yerba mate. Mai sănătoasă decât cafeaua

Așa cum am menționat mai sus, yerba mate are un conținut de cofeină similar cu cel al cafelei. În același timp, tot mai mulți băutori de cafea au trecut în ultimii ani la infuzia de mate. Care este motivul acestui fenomen? Autoritățile medicale nu au nicio îndoială: yerba mate este pur și simplu mai sănătoasă! Cofeina pe care o conține este absorbită mai lent, dar într-un mod mai echilibrat. Acest lucru se traduce printr-un efect de stimulare mai puțin intens, dar mai stabil și de durată mai lungă. Astfel, se elimină consecința neplăcută a consumului de cafea sub forma unei explozii bruște de energie și a senzației de slăbiciune ulterioare. De asemenea, are legătură cu bogăția minerală și nutrițională a yerba mate. Planta conține mai multe ingrediente valoroase pentru sănătate și ușor de asimilat de către organism. Nu este de mirare că cei care au încercat yerba mate rareori se întorc la "micul negru".

Yerba mate pentru pierderea în greutate

Printre avantajele incontestabile ale yerba mate se numără și faptul că infuzia ajută la pierderea în greutate. Consumul regulat al acesteia susține metabolismul și are un efect de stimulare a proceselor metabolice din organismul nostru. În plus, infuzia "păcălește" organismul să se simtă sătul. Consumând ceai mate, ne va fi cu siguranță mai ușor să ne refuzăm dulciurile și alte gustări care îngrașă. Pentru a susține un tratament de slăbire, merită să ne interesăm de produsele din yerba mate dedicate în mod special eliminării kilogramelor. Aceste produse sunt desemnate prin termenul spaniol silueta, care înseamnă "siluetă". În compoziția lor, în afară de yerba mate, putem găsi o compoziție de plante care susțin metabolismul. Clienții magazinului nostru online optează cel mai des pentru Guarani Silueta, Verde Mate Green Silueta și Regulase.

Ce gust are yerba mate?

"Care este aroma yerba mate?". Aceasta este întrebarea pusă de persoanele care intenționează să încerce mate pentru prima dată. Le va conveni gustul său sau va fi prea amar și intens? Puterea și amărăciunea îi sunt asociate cel mai mult, dar adevărul este că nu există două yerba mate la fel. Fiecare specie și marcă are un gust diferit, influențat de o serie de factori diferiți. Primul dintre aceștia este metoda de procesare. Yerba tradițională este uscată cu fum deasupra unui prăjitor special. Ca urmare, preparatul are de fapt un gust intens, ușor amar, care poate părea prea puternic pentru mateiștii începători. Situația este diferită în cazul yerba mate verde. La prelucrarea acestui tip de mate se folosește aer cald. Produsul uscat își păstrează culoarea proaspătă, de iarbă și aroma ușoară, organică. Tocmai yerba mate verde este recomandat pentru începutul unei aventuri mateiste. Un alt aspect este prezența aditivilor. Yerba mate se potrivește foarte bine cu ierburi și fructe, care îi temperează aroma intensă și introduc note interesante și originale. Marea majoritate a mărcilor cunoscute oferă produse bogate în diverse ingrediente.

Cum să îmbunătățiți gustul de yerba mate?

Dacă gustul de mate vi s-a părut prea intens atunci când l-ați încercat pentru prima dată, nimic nu este pierdut! Există multe alternative. Puteți, de exemplu, să treceți la yerba mate mai delicată, etichetată suave (cuvântul înseamnă "blând" în spaniolă) sau la yerba mate cu aditivi. Nu este necesar să cumpărați amestecuri gata făcute. Dacă v-ați hotărât deja asupra unui mate clasic fără aditivi, dar acesta este prea amar pentru dumneavoastră, puteți să-i adăugați dumneavoastră bucăți de fructe sau ierburi uscate și proaspete. Yerba mate este baza perfectă pentru experimente culinare! Gustul amar și intens al mate-ului poate fi atenuat și prin adăugarea de îndulcitori - miere, stevia, zahăr sau înlocuitorii săi mai sănătoși, cum ar fi xilitolul sau eritritolul. Un alt aspect important este cantitatea de produs uscat. Porțiile recomandate de producători se pot dovedi a fi prea mari pentru consumatorii începători de yerba mate. Nu este un păcat să turnați pentru început o linguriță de frunze uscate în ceașca de mate, în loc de 1/4 din volumul recipientului, așa cum se recomandă de obicei. De asemenea, este important să urmăriți cu atenție temperatura apei cu care se toarnă yerba mate. Temperatura optimă a apei este între 70-80°C. Apa prea fierbinte poate sclivi frunzele de holly, făcând infuzia foarte amară, în timp ce apa mai rece va face ca yerba mate să aibă un gust mai blând, dar și să își elibereze mai greu proprietățile.

Yerba mate. Cum să începi?

Pentru a gusta yerba mate avem nevoie, în primul rând, de produsul uscat în sine. Acesta este destul de pulverulent, așa că se produce o mulțime de zaț atunci când intră în contact cu apa. Pentru a remedia acest lucru, este necesar un tub de filtrare cu o sită - bombilla -. Un recipient special - mate gourd - din ceramică, din fructe de calabash scobite (numite și calabaza) sau din lemn (de obicei palo santo) este, de asemenea, util. În magazinul nostru online de yerba mate veți găsi tot ce aveți nevoie pentru a vă sorbi infuzia. Dacă sunteți la început de drum cu yerba mate, cel mai bine este să cumpărați un kit de pornire care conține un set de accesorii. Dacă doriți să aflați mai multe despre yerba mate, nu uitați să consultați articolele de pe blogul nostru:



Sursa de informații:

  1. Wikipedia: Yerba mate, Mate.
  2. C. I. Heck, E. G. De Mejia, Yerba Mate Tea (Ilex paraguariensis): A Comprehensive Review on Chemistry, Health Implications, and Technological Considerations, Journal of Food Science, 2007.
  3. A. Gawron-Gzella, J. Chanaj-Kaczmarek, J. Cielecka-Piontek, Yerba Mate—A Long but Current History, Nutrients, 2021.
  4. P. M. Bortoli et al., Ilex paraguariensis: Potential antioxidant on aluminium toxicity, in an experimental model of Alzheimer's disease, Journal of Inorganic Biochemistry, 2017.
  5. A. Alkhatib et al., Functional Foods and Lifestyle Approaches for Diabetes Prevention and Management, Nutrients, 2017.
  6. B. Sarriá et al., Yerba mate may prevent diabetes according to a crossover, randomized, controlled study in humans, Proceedings of The Nutrition Society, 2020.
  7. statista.com.
  8. oec.world.

Recomandat

Yerba Verde Mate Verde Silueta 0,5kg

Yerba Verde Mate Verde Silueta 0,5kg

35,77 RON inclusiv TVA/1buc.(71,54 RON / kg inclusiv TVA)
Yerba Verde Mate Green Regulase 0,5kg

Yerba Verde Mate Green Regulase 0,5kg

43,77 RON inclusiv TVA/1buc.(87,54 RON / kg inclusiv TVA)
Guarani Silueta 0,5kg

Guarani Silueta 0,5kg

35,77 RON inclusiv TVA/1buc.(71,54 RON / kg inclusiv TVA)
pixel